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腌制液的滲透與發(fā)色：真空滾揉機利用物理性沖擊的原理，使腌肉落下，揉搓肉組織，使肉的組織結構受到破壞，肉質(zhì)松弛和纖維斷裂從而滲透速度大為提高，也可使注入的腌制液在肉內(nèi)均勻分布，從而吸收大量鹽水，這樣不僅縮短了腌制期，還提高了出品率和制品的嫩度。他能圓滿的完成滾揉時間、間歇時間、正轉、反轉、開始、結束等操作。
提取蛋白質(zhì)：滾揉時由于肉塊間互相摩擦、撞擊和擠壓，鹽溶性蛋白從細胞內(nèi)析出，它們吸收水分、淀粉等組分形成粘糊狀物質(zhì)，使不同的肉塊能夠粘合在一起，可起到提高結著性的效果。
諸城市匯品機械有限公司主營生產(chǎn)各類型號：真空滾揉機，鹽水注射機，電加熱夾層鍋，行星攪拌炒鍋，自動出料煮鍋，殺菌鍋等食品加工設備及料車，滾揉機上料器，解凍池，降溫池，腌制池，輸送帶等食品加工輔助設備，歡迎各界朋友洽談合作。
